Κλασικά Λαζάνια με Κιμά

Υλικά

• Λαζάνια (φρέσκα ή ξερά)500 γρ.
• Κιμάς μοσχαρίσιος750 γρ.
• Κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο1
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο2 σκελίδες
• Ντομάτα κονκασέ800 γρ.
• Σάλτσα ντομάτας150 ml
• Κόκκινο κρασί150 ml
• Ελαιόλαδο4 κ.σ.
• Μαϊντανός, ψιλοκομμένος1/2 ματσάκι
• Μοσχοκάρυδο1/4 κ.γ.
• Αλάτικατά βούληση
• Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
• Βούτυρο100 γρ.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις100 γρ.
• Γάλα φρέσκο1 λίτρο
• Κρόκοι αυγών2
• Τυρί τριμμένο (π.χ. κεφαλοτύρι, παρμεζάνα)200 γρ.

Βήματα

1. 1

   Ετοιμάστε τη σάλτσα κιμά: Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Σβήστε με το κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, τη σάλτσα ντομάτας, μαϊντανό, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα.

2. 2

   Ετοιμάστε τη μπεσαμέλ: Σε άλλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά (ρου). Σταδιακά προσθέστε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Αφήστε να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τους κρόκους αυγών ελαφρώς χτυπημένους και λίγο τυρί, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

3. 3

   Βράστε τα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αν δεν είναι φρέσκα. Στραγγίστε τα.

4. 4

   Συναρμολογήστε τα λαζάνια: Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, απλώστε μια στρώση μπεσαμέλ, μετά μια στρώση λαζάνια, μια στρώση κιμά, και ξανά μπεσαμέλ. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, τελειώνοντας με μπεσαμέλ και πασπαλίζοντας με τυρί.

5. 5

   Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-50 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

6. 6

   Αφήστε τα λαζάνια να σταθούν για 10-15 λεπτά πριν τα κόψετε και τα σερβίρετε.