Κλασική Κεσαδίγια με Τυρί

Υλικά

• Masa Harina (αλεύρι καλαμποκιού για τορτίγιες)2 φλιτζάνια
• Ζεστό νερό1 φλιτζάνι
• Αλάτι1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Τυρί Monterey Jack ή Oaxaca, τριμμένο2 φλιτζάνια
• Φυτικό λάδι ή λαρδί2 κουταλιές της σούπας

Βήματα

1. 1

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το masa harina και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Ζυμώστε για 2-3 λεπτά.

2. 2

   Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη. Πλάστε κάθε μέρος σε μια μπάλα και μετά πιέστε την σε μια λεπτή τορτίγια (περίπου 15-20 εκ. διάμετρο) χρησιμοποιώντας μια πρέσα για τορτίγιες ή έναν πλάστη.

3. 3

   Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μαντέμι σε μέτρια φωτιά. Ψήστε κάθε τορτίγια για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει.

4. 4

   Αφαιρέστε μία τορτίγια από το τηγάνι. Πασπαλίστε τη μισή επιφάνεια με το τριμμένο τυρί. Διπλώστε την τορτίγια στη μέση.

5. 5

   Επιστρέψτε την διπλωμένη τορτίγια στο τηγάνι. Ψήστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι το τυρί να λιώσει και η τορτίγια να γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες.

6. 6

   Κόψτε την κάθε κεσαδίγια σε τρίγωνα και σερβίρετε αμέσως.