Παραδοσιακά Τουρκικά Ζυμαρικά με Κιμά και Γιαούρτι (Mantı)

Υλικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις3 φλιτζάνια
• Αυγά1 μεγάλο
• Νερό1/2 φλιτζάνι
• Αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού
• Κιμάς μοσχαρίσιος400 γρ.
• Κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 μέτριο
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος2 κουταλιές της σούπας
• Πιπέρι καγιέν1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Γιαούρτι στραγγιστό2 φλιτζάνια
• Σκόρδο πολτοποιημένο2 σκελίδες
• Βούτυρο4 κουταλιές της σούπας
• Νιφλάδες κόκκινης πιπεριάς (pul biber)1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξερό δυόσμο (για γαρνίρισμα)1 κουταλιά της σούπας

Βήματα

1. 1

   Για τη ζύμη: Ανακατέψτε το αλεύρι, τα αυγά, το νερό και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Ζυμώστε για 10 λεπτά, καλύψτε και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

2. 2

   Για τη γέμιση: Ανακατέψτε τον κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το πιπέρι καγιέν και αλάτι/πιπέρι.

3. 3

   Ανοίξτε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο και κόψτε την σε μικρά τετράγωνα (περίπου 2x2 εκ.).

4. 4

   Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα γέμισης σε κάθε τετράγωνο και διπλώστε τη ζύμη για να κλείσετε τα mantı, σχηματίζοντας μικρά πακετάκια.

5. 5

   Βράστε τα mantı σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και να είναι μαγειρεμένα.

6. 6

   Για τη σάλτσα γιαουρτιού: Ανακατέψτε το γιαούρτι με το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

7. 7

   Για το καυτερό βούτυρο: Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τις νιφλάδες κόκκινης πιπεριάς και σοτάρετε για 1 λεπτό.

8. 8

   Σερβίρετε τα βρασμένα mantı σε πιάτα, περιχύστε με τη σάλτσα γιαουρτιού και το καυτερό βούτυρο. Γαρνίρετε με ξερό δυόσμο.