Κανταΐφι Παραδοσιακό
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Το κλασικό, παραδοσιακό κανταΐφι με πλούσια γέμιση καρυδιών και σιρόπι, ένα αγαπημένο γλυκό για κάθε περίσταση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κανταΐφι (φύλλο)1 κιλό
- Βούτυρο (καθαρό)500 γρ
- Καρύδια (χοντροκομμένα)500 γρ
- Ζάχαρη700 γρ (για το σιρόπι)
- Νερό400 ml (για το σιρόπι)
- Φλούδα λεμονιού1
- Κανέλα (σκόνη)2 κ.γ.
- Γαρύφαλλο (ολόκληρο)2
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε το σιρόπι: Βάλτε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα λεμονιού, την κανέλα και τα γαρύφαλλα σε μια κατσαρόλα. Βράστε για 5-7 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- 2
Λιώστε το βούτυρο. Ανοίξτε το κανταΐφι με τα χέρια σας, προσέχοντας να μην το σπάσετε πολύ. Αν είναι πολύ σφιχτό, μπορείτε να το βρέξετε ελαφρώς με νερό και να το αφήσετε να στεγνώσει λίγο.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα χοντροκομμένα καρύδια με 1 κ.γ. κανέλα.
- 4
Βουτυρώστε καλά ένα ταψί (περίπου 30x40 εκ.).
- 5
Στρώστε τη μισή ποσότητα κανταΐφι στο ταψί, πιέζοντας ελαφρά. Περιχύστε με λίγο λιωμένο βούτυρο.
- 6
Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση καρυδιών πάνω από το κανταΐφι.
- 7
Σκεπάστε τη γέμιση με την υπόλοιπη ποσότητα κανταΐφι, πιέζοντας ελαφρά για να γίνει μια ενιαία επιφάνεια. Περιχύστε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, φροντίζοντας να πάει παντού.
- 8
Χαράξτε το κανταΐφι σε κομμάτια (τετράγωνα ή ρόμβους) με ένα μαχαίρι, χωρίς να φτάσετε μέχρι κάτω.
- 9
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 45-55 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό.
- 10
Μόλις βγάλετε το καυτό κανταΐφι από τον φούρνο, περιχύστε το αμέσως με το κρύο σιρόπι. Αφήστε το να απορροφήσει το σιρόπι για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το σερβίρετε.
