Κοτόσουπα Αυγολέμονο (Παραδοσιακή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Η κλασική, πλούσια και χορταστική ελληνική κοτόσουπα με την βελούδινη υφή του αυγολέμονου.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κοτόπουλο (ολόκληρο ή μπούτια)1 κιλό
- Ρύζι Καρολίνα ή Αρμπόριο1/2 φλιτζάνι
- Καρότα2 μέτρια
- Σέλινο2 κλωνάρια
- Κρεμμύδι1 μέτριο
- Αυγά3 μεγάλα
- Λεμόνια (χυμός)1/2 φλιτζάνι
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Νερό2 λίτρα
Βήματα
- 1
Βράζουμε το κοτόπουλο σε άφθονο νερό με λίγο αλάτι και πιπέρι μέχρι να μαλακώσει. Κρατάμε τον ζωμό.
- 2
Σουρώνουμε τον ζωμό και ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
- 3
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τον ζωμό, το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- 4
Προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει το ρύζι.
- 5
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν.
- 6
Παίρνουμε λίγο ζεστό ζωμό από την σούπα και τον ρίχνουμε σιγά σιγά στα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψουν.
- 7
Ρίχνουμε το μείγμα του αυγολέμονου στην κατσαρόλα με την σούπα, ανακατεύοντας απαλά. Δεν βράζουμε ξανά.
- 8
Σερβίρουμε αμέσως, προσθέτοντας ελαιόλαδο και φρέσκο πιπέρι.
