Κρεατόσουπα με Αυγολέμονο
80% αυθεντικό · Ελληνική
Μια πλούσια κρεατόσουπα (μοσχαρίσια ή κοτόπουλο) που δένεται με αυγολέμονο για βελούδινη υφή και πλούσια γεύση. Μια παραλλαγή που αγαπά η οικογένεια.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μοσχαρίσιο κρέας ή κοτόπουλο400 γρ.
- Καρότα2 μέτρια
- Πατάτες1 μέτρια
- Σέλινο1 κλωνάρι
- Κρεμμύδι1 μικρό
- Ρύζι ή κριθαράκι (προαιρετικά)50 γρ.
- Αυγά2
- Λεμόνια (χυμός)2
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερό1.5 λίτρο
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη βάση της σούπας όπως στην κλασική κρεατόσουπα (βήματα 1-6 της συνταγής 'Κλασική Κρεατόσουπα Μοσχαρίσια' ή αντίστοιχα για κοτόπουλο). Αν χρησιμοποιείτε ρύζι ή κριθαράκι, προσθέστε το μαζί με τα λαχανικά.
- 2
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.
- 3
Προσθέστε σταδιακά τον χυμό λεμονιού στα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην "ψηθούν" τα αυγά.
- 4
Πάρτε μια κουτάλα από το ζεστό ζωμό της σούπας και προσθέστε τον αργά στο μείγμα αυγολέμονου, ανακατεύοντας συνεχώς (αυτό λέγεται "tempering").
- 5
Ρίξτε το ζεστό μείγμα αυγολέμονου πίσω στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατεύοντας απαλά. Μην αφήσετε τη σούπα να ξαναβράσει, απλώς ζεστάνετε την σε πολύ χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.
- 6
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.
