Χοιρινό Πρασοσέλινο (Παραδοσιακό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα κλασικό, πλούσιο και αρωματικό ελληνικό πιάτο με χοιρινό, πράσα και σέλινο, μαγειρεμένο αργά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χοιρινό (σπάλα ή λαιμός), κομμένο σε κύβους1 κιλό
- Πράσα, λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος, κομμένα3 μεγάλα
- Σέλινο, ψιλοκομμένο1 μεγάλο ματσάκι
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 μεγάλο
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3-4 σκελίδες
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Λευκό κρασί1/2 φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιού2 κουταλιές της σούπας
- Ντομάτα κονκασέ400 γρ.
- Ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών2 φλιτζάνια
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Άνηθος, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)λίγος
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το χοιρινό σε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέστε τα πράσα και το σέλινο και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 4
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 5
Επιστρέψτε το χοιρινό στην κατσαρόλα. Προσθέστε την ντομάτα κονκασέ, τον χυμό λεμονιού και τον ζεστό ζωμό ή νερό. Αλατοπιπερώστε.
- 6
Σιγοβράστε, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ μαλακό και η σάλτσα να έχει πήξει.
- 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο άνηθο.
