Αρνί Λεμονάτο Κλασικό
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Το παραδοσιακό αρνί λεμονάτο, μαγειρεμένο αργά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η πλούσια, ξινούτσικη σάλτσα του. Ιδανικό για Κυριακάτικο τραπέζι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αρνί (σε κομμάτια)1.2 κιλά
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)2 μεγάλα
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)4 σκελίδες
- Λευκό κρασί1 φλιτζάνι
- Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών2 φλιτζάνια
- Χυμός λεμονιού1/2 φλιτζάνι
- Ξύσμα λεμονιού1 κουταλιά της σούπας
- Πατάτες (σε κύβους)500 γρ.
- Καρότα (σε ροδέλες)200 γρ.
- Ρίγανη ξερή1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερόεπιπλέον, αν χρειαστεί
Βήματα
- 1
Σοτάρετε τα κομμάτια του αρνιού σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το αρνί και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 3
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα. Προσθέστε το ζωμό, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Σιγοβράστε, σκεπασμένο, για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι το αρνί να αρχίσει να μαλακώνει.
- 6
Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 30-40 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά και το κρέας να είναι πολύ μαλακά.
- 7
Ελέγξτε τη σάλτσα. Αν είναι πολύ αραιή, αφαιρέστε το καπάκι και βράστε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά να δέσει. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκια ρίγανη.
