Παραδοσιακό Κατσικάκι Φρικασέ
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα κλασικό και πλούσιο ελληνικό πιάτο με τρυφερό κατσικάκι σιγομαγειρεμένο σε μια αρωματική σάλτσα με χόρτα και αυγολέμονο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κατσικάκι (σε μερίδες)1 κιλό
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)2 μεγάλα
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)4 σκελίδες
- Άνηθος (ψιλοκομμένος)1 ματσάκι
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)1/2 ματσάκι
- Χόρτα (π.χ. αντίδια, σταμναγκάθι, πικράδια)1 κιλό
- Λεμόνια (χυμός)2-3
- Αυγά2
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
- Νερό ή ζωμός2 φλιτζάνια
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το κατσικάκι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 2
Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Ρίξτε το νερό ή τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 4
Προσθέστε τα καθαρισμένα και χοντροκομμένα χόρτα και τον μισό άνηθο. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.
- 5
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού και το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σταδιακά, προσθέστε λίγη από τη ζεστή σάλτσα του κατσαρολάκι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει το αυγό.
- 6
Ρίξτε το μείγμα του αυγολέμονου στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά. Σιγοβράστε για 5 λεπτά χωρίς να βράσει.
- 7
Προσθέστε τον υπόλοιπο άνηθο και τον μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό.
