Κατσικάκι Φρικασέ με Μυρωδικά και Πράσο
80% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού φρικασέ, όπου το πράσο δίνει μια γλυκιά νότα και τα διάφορα μυρωδικά ενισχύουν το άρωμα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κατσικάκι (σε μερίδες)1 κιλό
- Ελαιόλαδο1/3 φλιτζάνι
- Πράσα (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος, σε ροδέλες)3 μέτρια
- Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)1 μεγάλο
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)3 σκελίδες
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)1/2 ματσάκι
- Άνηθος (ψιλοκομμένος)1/4 ματσάκι
- Δυόσμος (ψιλοκομμένος)2 κουταλιές της σούπας
- Λεμόνια (χυμός)2
- Αυγά2
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
- Νερό ή ζωμός2 φλιτζάνια
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το κατσικάκι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
- 2
Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα πράσα και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα.
- 3
Ρίξτε το νερό ή ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 4
Προσθέστε τον μαϊντανό, τον άνηθο και τον δυόσμο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- 5
Ετοιμάστε το αυγολέμονο χτυπώντας τα αυγά με τον χυμό λεμονιού και το αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά ζεστή σάλτσα από την κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 6
Ρίξτε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά. Σιγοβράστε για 5 λεπτά χωρίς να βράσει.
- 7
Σερβίρετε ζεστό.
