Χοιρινό με Σέλινο και Αυγολέμονο (Παραλλαγή)
60% αυθεντικό · Ελληνική
Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού χοιρινού με σέλινο, όπου η προσθήκη αυγολέμονου δίνει μια βελούδινη υφή και πλουσιότερη γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χοιρινό (σπάλα), κομμένο σε κύβους800 γρ.
- Σέλινο, ψιλοκομμένο1.5 ματσάκι
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 μεγάλο
- Ελαιόλαδο4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερό ή ζωμός3 φλιτζάνια
- Αυγά2
- Χυμός λεμονιού1/4 φλιτζανιού
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
- 2
Προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο, αλάτι, πιπέρι και νερό/ζωμό. Σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό.
- 4
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού.
- 5
Πάρτε λίγη ζεστή σάλτσα από την κατσαρόλα και ρίξτε την σιγά σιγά στα αυγά χτυπώντας συνεχώς (tempering).
- 6
Ρίξτε το μείγμα αυγολέμονου πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Μην αφήσετε να βράσει.
- 7
Σερβίρετε ζεστό.
