Κλασικό Χοιρινό Λεμονάτο
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Το παραδοσιακό ελληνικό χοιρινό λεμονάτο, μαγειρεμένο αργά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η πλούσια σάλτσα λεμονιού και ρίγανης.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χοιρινό (σπάλα ή μπούτι), κομμένο σε κύβους1 κιλό
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 μεγάλα
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο4 σκελίδες
- Λευκό κρασί1 φλιτζάνι
- Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών2 φλιτζάνια
- Χυμός λεμονιού1/2 φλιτζάνι
- Ξύσμα λεμονιού1 κουταλιά της σούπας
- Ρίγανη ξερή2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Πατάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες (προαιρετικά)4 μέτριες
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το χοιρινό σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 3
Σβήστε με το λευκό κρασί και ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα.
- 4
Επιστρέψτε το χοιρινό στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 5
Αν χρησιμοποιείτε πατάτες, προσθέστε τις στην κατσαρόλα τα τελευταία 30 λεπτά του μαγειρέματος.
- 6
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- 7
Λίγο πριν το τέλος, προσθέστε το μείγμα λεμονιού στην κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά ακόμα για να δέσει η σάλτσα.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκια ρίγανη ή μαϊντανό.
