Κλασική Πάπια με Πορτοκάλι
Παραδοσιακό πιάτο · Γαλλική
Η παραδοσιακή γαλλική συνταγή για πάπια με πορτοκάλι, με τραγανή πέτσα και πλούσια, γλυκόξινη σάλτσα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Πάπια ολόκληρη1.5 κιλά
- Φρέσκοι χυμός πορτοκαλιού250 ml
- Ξύσμα πορτοκαλιού2 κουταλιές της σούπας
- Ξύδι από κόκκινο κρασί60 ml
- Ζάχαρη50 g
- Μέλι2 κουταλιές της σούπας
- Κονιάκ ή μπράντι60 ml
- Βούτυρο30 g
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερό100 ml
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλατοπιπερώστε την πάπια εσωτερικά και εξωτερικά.
- 2
Τοποθετήστε την πάπια σε σχάρα πάνω από ταψί. Ψήστε για περίπου 2-2.5 ώρες, ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Αφαιρέστε το λίπος που θα τρέξει στο ταψί κατά διαστήματα.
- 3
Ενώ ψήνεται η πάπια, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς. Προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε.
- 4
Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι και το κονιάκ. Αφήστε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- 5
Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 6
Προσθέστε το βούτυρο με το ξύσμα στη σάλτσα πορτοκαλιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή.
- 7
Όταν η πάπια είναι έτοιμη, αφήστε τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε. Περιχύστε με τη σάλτσα πορτοκαλιού και γαρνίρετε με φρέσκες φέτες πορτοκαλιού.
