Κλασική Μους Λεμονιού

Υλικά

• Αυγά (κρόκοι)4
• Ζάχαρη150 γρ.
• Χυμός λεμονιού100 ml
• Ξύσμα λεμονιού1 κ.γ.
• Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)250 ml
• Ζελατίνη2 φύλλα
• Νερό2 κ.σ.

Βήματα

1. 1

   Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 5-10 λεπτά.

2. 2

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

3. 3

   Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε καλά.

4. 4

   Ζεστάνετε ελαφρώς το μείγμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρώς (να καλύπτει το κουτάλι). Μην το αφήσετε να βράσει.

5. 5

   Στραγγίστε τη ζελατίνη και λιώστε τη μέσα στο ζεστό μείγμα λεμονιού, ανακατεύοντας καλά.

6. 6

   Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

7. 7

   Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί.

8. 8

   Ενσωματώστε απαλά τη σαντιγί στο κρύο μείγμα λεμονιού με μια σπάτουλα, με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρηθεί ο αέρας.

9. 9

   Μοιράστε τη μους σε ατομικά ποτήρια ή μπολ.

10. 10

    Βάλτε τη μους στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.

11. 11

    Γαρνίρετε πριν το σερβίρισμα με ξύσμα λεμονιού ή μια φέτα λεμονιού.