Γρήγορο Ελάφι με Σάλτσα Κόκκινου Κρασιού

Υλικά

• Φιλέτο ελαφιού600 γρ.
• Ελαιόλαδο2 κ.σ.
• Σκόρδο2 σκελίδες
• Σαλότ (μικρά κρεμμύδια)2
• Κόκκινο ξηρό κρασί250 ml
• Ζωμός βοδινού200 ml
• Θυμάρι1 κλωνάρι
• Βούτυρο1 κ.σ.
• Αλάτικατά βούληση
• Μαύρο πιπέρικατά βούληση

Βήματα

1. 1

   Κόψτε το φιλέτο ελαφιού σε λεπτές φέτες.

2. 2

   Αλατοπιπερώστε τις φέτες ελαφιού.

3. 3

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τις φέτες ελαφιού για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αφαιρέστε το ελάφι και αφήστε το στην άκρη.

4. 4

   Στο ίδιο τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα σαλότ και το σκόρδο. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

5. 5

   Ρίξτε το κόκκινο κρασί και ξύστε τον πάτο του τηγανιού. Αφήστε το κρασί να βράσει και να μειωθεί στο μισό.

6. 6

   Προσθέστε τον ζωμό βοδινού και το κλωνάρι θυμαριού. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.

7. 7

   Αποσύρετε από τη φωτιά, αφαιρέστε το θυμάρι και ανακατέψτε το βούτυρο για να δέσει η σάλτσα.

8. 8

   Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα κατά βούληση.

9. 9

   Σερβίρετε τις φέτες ελαφιού περιχύνοντας με τη σάλτσα κόκκινου κρασιού.