Κλασικές Γεμιστές Μελιτζάνες με Κινόα και Λαχανικά
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Παραδοσιακές γεμιστές μελιτζάνες φούρνου, γεμισμένες με αφράτη κινόα, φρέσκα λαχανικά και αρωματικά βότανα, ψημένες μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μελιτζάνες φλάσκες4 μέτριες
- Κινόα1 φλιτζάνι
- Ντομάτες2 μέτριες, ψιλοκομμένες
- Κρεμμύδι1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
- Πιπεριά πράσινη1, ψιλοκομμένη
- Σκόρδο2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- Μαϊντανός1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζανιού
- Αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού
- Πιπέρι μαύρο1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό1/2 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τις στη μέση κατά μήκος και χαράξτε ελαφρά τη σάρκα τους. Αλατοπιπερώστε και λαδώστε τις ελαφρά.
- 2
Ψήστε τις μελιτζάνες στον φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Αφαιρέστε τις από τον φούρνο.
- 3
Ενώ οι μελιτζάνες ψήνονται, βράστε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε την.
- 4
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κινόα, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
- 5
Προσθέστε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι στο μείγμα της κινόας και ανακατέψτε καλά.
- 6
Αδειάστε ελαφρά τη σάρκα από τις μελιτζάνες, αφήνοντας ένα περιθώριο 1 εκατοστού, και προσθέστε την ψιλοκομμένη σάρκα στο μείγμα της κινόας. Ανακατέψτε.
- 7
Γεμίστε τις μισές μελιτζάνες με το μείγμα της κινόας.
- 8
Τοποθετήστε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα ταψί, προσθέστε το νερό στον πάτο του ταψιού και ψήστε στον φούρνο για άλλα 30-40 λεπτά, ή μέχρι οι μελιτζάνες να είναι πολύ μαλακές και η γέμιση να ροδίσει ελαφρώς.
- 9
Σερβίρετε ζεστές, περιχύνοντας με λίγο ελαιόλαδο.
