Παραδοσιακά Νιόκι Κολοκύθας
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Κλασικά ιταλικά νιόκι φτιαγμένα με πουρέ κολοκύθας, αλεύρι και αυγό, σερβιρισμένα με μια απλή σάλτσα βουτύρου και φασκόμηλου.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κολοκύθα (ψημένη και πολτοποιημένη)500 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις200 γρ.
- Αυγό1 μεγάλο
- Αλάτι1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο50 γρ.
- Φρέσκο φασκόμηλο6-8 φύλλα
- Τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)για το σερβίρισμα
Βήματα
- 1
Ψήστε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει, αφαιρέστε τους σπόρους και πολτοποιήστε την καλά. Αφήστε την να κρυώσει.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι.
- 3
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Μην παραζυμώσετε.
- 4
Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και μεταφέρετε τη ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και πλάστε τα σε μακριά, λεπτά ρολά.
- 5
Κόψτε τα ρολά σε μικρά κομμάτια (περίπου 2 εκ.). Μπορείτε να τα πιέσετε ελαφρά με ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε αυλακώσεις.
- 6
Βράστε τα νιόκι σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια (περίπου 3-5 λεπτά).
- 7
Ενώ βράζουν τα νιόκι, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανά και το βούτυρο να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
- 8
Στραγγίστε τα νιόκι και προσθέστε τα στο τηγάνι με το βούτυρο και το φασκόμηλο. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν.
- 9
Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα αν θέλετε.
