Νιόκι με Σπανάκι και Ρικότα σε Σάλτσα Βουτύρου-Φασκόμηλου
80% αυθεντικό · Ιταλική (Μοντέρνα)
Μια δημιουργική παραλλαγή με νιόκι που περιέχουν ρικότα στη ζύμη τους, σε συνδυασμό με σπανάκι και μια αρωματική σάλτσα βουτύρου με φασκόμηλο. Μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Πατάτες700 γρ.
- Ρικότα στραγγισμένη250 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις150 γρ. (περίπου)
- Αυγά1
- Σπανάκι φρέσκο400 γρ.
- Βούτυρο80 γρ.
- Φύλλα φασκόμηλου10-12
- Παρμεζάνα τριμμένη30 γρ.
- Αλάτιελάχιστο
- Μαύρο πιπέριελάχιστο
Βήματα
- 1
Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα, στραγγίστε, ξεφλουδίστε και λιώστε τις όσο είναι ζεστές.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις λιωμένες πατάτες με τη ρικότα, το αυγό και λίγο αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη.
- 3
Πλάστε τη ζύμη σε ρολά, κόψτε σε νιόκι και βράστε τα σε αλατισμένο νερό μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Στραγγίστε τα.
- 4
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και τηγανίστε τα για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
- 5
Προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να μαραθεί.
- 6
Προσθέστε τα βρασμένα νιόκι στο τηγάνι. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν με τη σάλτσα βουτύρου-φασκόμηλου.
- 7
Προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε.
- 8
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με τα τραγανά φύλλα φασκόμηλου.
