Παραδοσιακή Γαλλική Κρεμμυδόσουπα

Υλικά

• Κρεμμύδια (κίτρινα)1 κιλό
• Βούτυρο50 γρ.
• Ελαιόλαδο2 κ.σ.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.σ.
• Ξηρό λευκό κρασί200 ml
• Ζωμός βοδινού1.5 λίτρο
• Φρέσκο θυμάρι2 κλωνάρια
• Δάφνη1 φύλλο
• Μπαγκέτα4 φέτες
• Τυρί Gruyère (τριμμένο)150 γρ.
• Αλάτικατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Νερόκατά βούληση

Βήματα

1. 1

   Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.

2. 2

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν.

3. 3

   Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.

4. 4

   Ρίξτε το λευκό κρασί και ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα. Αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά.

5. 5

   Προσθέστε τον ζωμό βοδινού, τα κλωνάρια θυμαριού και το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.

6. 6

   Εν τω μεταξύ, ψήστε τις φέτες μπαγκέτας μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

7. 7

   Αφαιρέστε το θυμάρι και τη δάφνη από τη σούπα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.

8. 8

   Μοιράστε τη σούπα σε πυρίμαχα μπολ. Τοποθετήστε μια φέτα μπαγκέτας πάνω από κάθε μπολ και πασπαλίστε γενναιόδωρα με το τριμμένο τυρί Gruyère.

9. 9

   Βάλτε τα μπολ κάτω από το γκριλ του φούρνου για 2-3 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να ροδίσει.

10. 10

    Σερβίρετε αμέσως.