Κατσικάκι Τσιγαριαστό Παραδοσιακό
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Κλασικό, παραδοσιακό κατσικάκι τσιγαριαστό, μαγειρεμένο αργά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η πλούσια σάλτσα του με ντομάτα, κρεμμύδι και μυρωδικά.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κατσικάκι (κομμένο σε μερίδες)1.5 κιλό
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)2 μεγάλα
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)4 σκελίδες
- Πελτές ντομάτας2 κουταλιές της σούπας
- Ντομάτες (τριμμένες)400 γρ
- Λευκό κρασί1/2 φλιτζάνι
- Δάφνη2 φύλλα
- Ρίγανη1 κουταλάκι του γλυκού
- Θυμάρι1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
- Νερό ή ζωμόςπερίπου 1 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το κατσικάκι σε ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 3
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- 4
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 5
Επιστρέψτε το κατσικάκι στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- 6
Προσθέστε νερό ή ζωμό μέχρι σχεδόν να σκεπάζεται το κρέας. Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 2-3 ώρες, ή μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας.
- 7
Ξεσκεπάστε την κατσαρόλα τα τελευταία 30 λεπτά για να δέσει η σάλτσα.
- 8
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστό.
