Παστιτσάδα Κέρκυρας (Παραδοσιακή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική (Κερκυραϊκή)
Η κλασική, παραδοσιακή συνταγή της Κέρκυρας για παστιτσάδα, ένα πλούσιο και αρωματικό πιάτο με μοσχάρι και μακαρόνια, μαγειρεμένο σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μοσχάρι (ποντίκι ή σπάλα)1.5 κιλό
- Κρεμμύδια3 μεγάλα
- Σκόρδο6 σκελίδες
- Σάλτσα ντομάτας (πελτές)500 γρ
- Κρασί κόκκινο ξηρό250 ml
- Ξύδι κόκκινο100 ml
- Κανέλα ξύλο2
- Γαρύφαλλα5-6
- Μπαχάρι κόκκοι4-5
- Δάφνη φύλλα2
- Μοσχοκάρυδο τριμμένο1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο150 ml
- Μακαρόνια χοντρά (τύπου σπαγγέτι)500 γρ
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο τριμμένοκατά βούληση
- Νερόόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Κόβουμε το μοσχάρι σε μεγάλες μερίδες. Σοτάρουμε το κρέας σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 2
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και το ξύδι και αφήνουμε να εξατμιστούν τα αλκοόλες.
- 4
Προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλα, μπαχάρι, δάφνη, μοσχοκάρυδο), αλάτι και πιπέρι.
- 5
Σκεπάζουμε το κρέας με νερό, φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 2.5-3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
- 6
Λίγο πριν το τέλος, βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- 7
Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε πιάτα, περιχύνουμε με την πλούσια σάλτσα και το κρέας. Προαιρετικά, γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί και μαϊντανό.
