Παστιτσάδα με Κόκορα και Μακαρόνια Ταλιατέλες
80% αυθεντικό · Ελληνική (Κερκυραϊκή - Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή της κλασικής παστιτσάδας, χρησιμοποιώντας κόκορα για πιο πλούσια γεύση και ταλιατέλες αντί για σπαγγέτι, προσφέροντας μια διαφορετική υφή.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κόκορας (ή πετεινός) σε μερίδες1.5 κιλό
- Κρεμμύδια3 μεγάλα
- Σκόρδο5 σκελίδες
- Σάλτσα ντομάτας (πελτές)400 γρ
- Κρασί κόκκινο ξηρό200 ml
- Ξύδι κόκκινο80 ml
- Κανέλα ξύλο1
- Γαρύφαλλα4
- Μπαχάρι κόκκοι3
- Δάφνη φύλλα2
- Μοσχοκάρυδο τριμμένο1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο120 ml
- Ταλιατέλες400 γρ
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο τριμμένοκατά βούληση
- Νερόόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Σοτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
- 2
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε.
- 3
Σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι.
- 4
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλα, μπαχάρι, δάφνη, μοσχοκάρυδο), αλάτι και πιπέρι.
- 5
Σκεπάζουμε με νερό, φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για περίπου 3-3.5 ώρες, μέχρι να μαλακώσει καλά ο κόκορας και να δέσει η σάλτσα.
- 6
Βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- 7
Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με τη σάλτσα και τα κομμάτια κόκορα. Γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί και μαϊντανό.
