Μακαρούνες Καρπάθου (Παραδοσιακές)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική (Καρπαθιακή)
Η αυθεντική συνταγή για τις Μακαρούνες Καρπάθου, ένα παραδοσιακό ζυμαρικό του νησιού, φτιαγμένο με απλά υλικά και σερβιρισμένο με τυρί και ζάχαρη.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αλεύρι σκληρό500 γρ.
- Νερόπερίπου 200 ml
- Αλάτι1 κ.γ.
- Τυρί Καρπάθου (π.χ. Σιτάκα ή Μυζηθρα)200 γρ.
- Ζάχαρη2-3 κ.σ.
- Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)3-4 κ.σ.
Βήματα
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι.
- 2
Προσθέστε σταδιακά το νερό, ζυμώνοντας μέχρι να έχετε μια σφιχτή, ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι, αν είναι πολύ σφιχτή, λίγο νερό.
- 3
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά, σκεπασμένη με μια πετσέτα.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και ανοίξτε το καθένα με τα δάχτυλα ή με έναν πλάστη σε λεπτές λωρίδες (σαν χοντρά μακαρόνια). Το παραδοσιακό σχήμα είναι ακανόνιστο, σαν μικρά κομμάτια ζυμαρικού.
- 5
Βράστε τις μακαρούνες σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε λίγο.
- 6
Στραγγίστε τις μακαρούνες καλά.
- 7
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις στραγγισμένες μακαρούνες και σοτάρετέ τις για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- 8
Σερβίρετε τις ζεστές μακαρούνες αμέσως, πασπαλίζοντας με το θρυμματισμένο τυρί Καρπάθου και τη ζάχαρη.
