Κλασικό Αρνί Κάρι

Υλικά

• Αρνί (σε κύβους)1 κιλό
• Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)2 μεγάλα
• Σκόρδο (ψιλοκομμένο)4 σκελίδες
• Τζίντζερ (τριμμένο)2 εκ.
• Ντομάτες (ψιλοκομμένες)400 γρ.
• Γιαούρτι (πλήρες)150 ml
• Γάλα καρύδας200 ml
• Ελαιόλαδο3 κ.σ.
• Κύμινο (σπόροι)1 κ.γ.
• Κόλιανδρος (σπόροι)1 κ.γ.
• Κουρκουμάς1 κ.γ.
• Γκαράμ μασάλα1 κ.γ.
• Πιπεριά τσίλι (σε σκόνη)1/2 κ.γ.
• Αλάτικατά βούληση
• Μαύρο πιπέρικατά βούληση
• Φρέσκο κόλιανδρο (για γαρνίρισμα)μια χούφτα

Βήματα

1. 1

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αρνί με γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

2. 2

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και κόλιανδρου και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.

3. 3

   Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα, περίπου 8-10 λεπτά.

4. 4

   Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.

5. 5

   Προσθέστε τον κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι και το γκαράμ μασάλα. Ανακατέψτε καλά.

6. 6

   Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας.

7. 7

   Προσθέστε το μαριναρισμένο αρνί και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

8. 8

   Προσθέστε το γάλα καρύδας και νερό (αν χρειάζεται για να καλύψει το κρέας). Αλατοπιπερώστε.

9. 9

   Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 1.5-2 ώρες, ή μέχρι το αρνί να είναι πολύ τρυφερό.

10. 10

    Ελέγξτε την αλατοπιπεριά και προσαρμόστε αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο.