Μοσχάρι Stroganoff με Πλιγούρι
60% αυθεντικό · Ευρωπαϊκή (με επιρροές)
Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού Stroganoff, όπου η πλούσια σάλτσα σερβίρεται πάνω από αφράτο πλιγούρι, προσφέροντας μια εναλλακτική υφή και γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μοσχαρίσιο κρέας (π.χ. ελιά ή κιλότο)500 γρ.
- Κρεμμύδια2 μέτρια
- Μανιτάρια πορτομπέλο200 γρ.
- Βούτυρο40 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις1.5 κ.σ.
- Ζωμός βοδινού200 ml
- Ξινή κρέμα (sour cream)180 γρ.
- Μουστάρδα Dijon1 κ.γ.
- Πλιγούρι200 γρ.
- Νερό (για το πλιγούρι)400 ml
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Άνηθος (για γαρνίρισμα)λίγος
Βήματα
- 1
Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους ή λωρίδες. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες.
- 2
Σε ένα τηγάνι, λιώστε το μισό βούτυρο και σοτάρετε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώστε και αφαιρέστε.
- 3
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
- 4
Πασπαλίστε με αλεύρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό βοδινού, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε την ξινή κρέμα και τη μουστάρδα. Ανακατέψτε καλά.
- 6
Επιστρέψτε το μοσχάρι στη σάλτσα. Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει.
- 7
Εν τω μεταξύ, βράστε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας νερό και αλάτι. Αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά.
- 8
Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα Stroganoff κατά βούληση. Σερβίρετε το μοσχάρι Stroganoff πάνω από το έτοιμο πλιγούρι, γαρνίροντας με φρέσκο άνηθο.
