Κλασικό Χοιρινό με Ανανά (Γλυκόξινο)
Παραδοσιακό πιάτο · Κινέζικη
Μια κλασική καντονέζικη συνταγή με τρυφερά κομμάτια χοιρινού και γλυκόξινη σάλτσα με φρέσκο ανανά, πιπεριές και κρεμμύδι. Σερβίρεται συνήθως με ρύζι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χοιρινό (σπάλα ή μπούτι)500 γρ.
- Φρέσκος ανανάς200 γρ.
- Πιπεριά κόκκινη1
- Πιπεριά πράσινη1
- Κρεμμύδι1
- Σάλτσα σόγιας4 κ.σ.
- Ξύδι ρυζιού3 κ.σ.
- Ζάχαρη3 κ.σ.
- Κέτσαπ2 κ.σ.
- Άμυλο καλαμποκιού2 κ.σ.
- Αυγό1
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Τζίντζερ φρέσκο1 κ.γ.
- Λάδι για τηγάνισμαΕπαρκής ποσότητα
- ΑλάτιΣτη γεύση
- Πιπέρι μαύροΣτη γεύση
- Νερό1/4 φλιτζανιού
Βήματα
- 1
Κόψτε το χοιρινό σε κύβους 2-3 εκ. Αλατοπιπερώστε.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χοιρινό με το αυγό και 1 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού. Αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
- 3
Κόψτε τον ανανά, τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους με το χοιρινό.
- 4
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη, το κέτσαπ, το υπόλοιπο άμυλο καλαμποκιού και το νερό για τη σάλτσα.
- 5
Ζεστάνετε άφθονο λάδι σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τα κομμάτια χοιρινού σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.
- 6
Αδειάστε το περισσότερο λάδι από το γουόκ, αφήνοντας περίπου 1 κ.σ. Σοτάρετε το σκόρδο και το τζίντζερ για 30 δευτερόλεπτα.
- 7
Προσθέστε τις πιπεριές και το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 8
Προσθέστε τον ανανά και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 9
Ρίξτε τη σάλτσα στο γουόκ και ανακατέψτε μέχρι να πήξει. Επιστρέψτε το τηγανητό χοιρινό στο γουόκ και ανακατέψτε καλά να καλυφθεί με τη σάλτσα.
- 10
Σερβίρετε αμέσως, ιδανικά με ρύζι.
