Κλασικό Κάτσου Κάρι (Chicken Curry)

Υλικά

• Στήθος κοτόπουλου500 γρ.
• Πατάτες2 μέτριες
• Καρότα1 μεγάλο
• Κρεμμύδι1 μεγάλο
• Σκόρδο3 σκελίδες
• Τζίντζερ φρέσκο1 κομμάτι (2 εκ.)
• Κάρυ σε σκόνη (Ινδικό)3 κ.σ.
• Κουρκουμάς1 κ.γ.
• Κόλιανδρος σε σκόνη1 κ.γ.
• Κύμινο σε σκόνη1 κ.γ.
• Πάπρικα γλυκιά1/2 κ.γ.
• Γάλα καρύδας400 ml
• Ντομάτες κονκασέ400 γρ.
• Φυτικό λάδι2 κ.σ.
• Αλάτικατά βούληση
• Πιπέρι μαύροκατά βούληση
• Νερό100 ml

Βήματα

1. 1

   Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους. Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε μέτρια κομμάτια.

2. 2

   Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.

3. 3

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει (περίπου 5 λεπτά).

4. 4

   Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσουν.

5. 5

   Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, το κύμινο και την πάπρικα. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματα.

6. 6

   Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

7. 7

   Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα, τις ντομάτες κονκασέ και το νερό. Αλατοπιπερώστε.

8. 8

   Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθεί το κοτόπουλο.

9. 9

   Προσθέστε το γάλα καρύδας και ανακατέψτε. Σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά, χωρίς να καλύψετε, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.

10. 10

    Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό.