Κλασική Πάπια Κονφί
Παραδοσιακό πιάτο · Γαλλική
Η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος της πάπιας σε λίπος, που οδηγεί σε απίστευτα τρυφερό κρέας και τραγανή πέτσα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Πάπια (μπούτια)4
- Λίπος πάπιας1.5 kg
- Αλάτι2 κουταλιές της σούπας
- Μαύρο πιπέρι1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο (ολόκληρες σκελίδες)4-6
- Θυμάρι (φρέσκο)4-5 κλωναράκια
- Δάφνη (φύλλα)2
Βήματα
- 1
Αλατοπιπερώστε καλά τα μπούτια της πάπιας και αφήστε τα στο ψυγείο για 12-24 ώρες.
- 2
Ξεπλύνετε τα μπούτια κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι και στεγνώστε τα πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
- 3
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το λίπος της πάπιας σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι και τη δάφνη.
- 4
Τοποθετήστε τα μπούτια της πάπιας στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να καλύπτονται πλήρως από το λίπος. Αν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο λίπος.
- 5
Σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά (περίπου 90-100°C) για 2.5-3.5 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό και να ξεκολλάει από το κόκκαλο.
- 6
Αφαιρέστε τα μπούτια από το λίπος και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο λίπος στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
- 7
Για να τα σερβίρετε, ζεστάνετε τα μπούτια σε ένα τηγάνι με λίγο από το λίπος τους σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και χρυσαφένια.
