Κλασικό Ριζότο με Γαρίδες
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Ένα κλασικό ιταλικό ριζότο με κρεμώδη υφή, γεμάτο γεύση από φρέσκες γαρίδες, λευκό κρασί και παρμεζάνα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Ρύζι Arborio300 γρ.
- Γαρίδες (μεγάλες, καθαρισμένες)400 γρ.
- Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)1 μικρό
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)2 σκελίδες
- Λευκό ξηρό κρασί150 ml
- Ζωμός λαχανικών ή ψαριού (ζεστός)1 λίτρο
- Βούτυρο50 γρ.
- Παρμεζάνα (τριμμένη)50 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
Βήματα
- 1
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι οι κόκκοι να γίνουν ελαφρώς διάφανοι.
- 3
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Ξεκινήστε να προσθέτετε τον ζεστό ζωμό, μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς και περιμένοντας να απορροφηθεί πριν προσθέσετε την επόμενη.
- 5
Μετά από περίπου 15 λεπτά, προσθέστε τις γαρίδες και συνεχίστε το μαγείρεμα και την προσθήκη ζωμού για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι το ρύζι να είναι al dente και οι γαρίδες να έχουν ροζ χρώμα.
- 6
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- 7
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.
