Κλασική Σαλάτα Νισουάζ

Υλικά

• Φρέσκα πράσινα φασολάκια250 γρ.
• Πατάτες baby300 γρ.
• Αυγά4 μεγάλα
• Τόνος σε κονσέρβα (σε λάδι ή νερό, στραγγισμένος)200 γρ.
• Ντομάτες2 μέτριες, κομμένες σε φέτες
• Ελιές Καλαμών100 γρ.
• Αντζούγιες (προαιρετικά)4 φιλέτα
• Φρέσκο κρεμμυδάκι (το λευκό μέρος)1 μικρό, ψιλοκομμένο
• Ελαιόλαδο6 κ.σ.
• Ξύδι από κόκκινο κρασί2 κ.σ.
• Αλάτικατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση

Βήματα

1. 1

   Βράστε τα πράσινα φασολάκια σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά μέχρι να είναι τραγανά. Στραγγίστε και κρυώστε αμέσως σε παγωμένο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους.

2. 2

   Βράστε τις πατάτες baby με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην διαλύονται. Στραγγίστε, αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς και κόψτε τις σε φέτες ή κύβους.

3. 3

   Βράστε τα αυγά μέχρι να γίνουν σφιχτά (περίπου 10-12 λεπτά). Κρυώστε τα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε τέταρτα.

4. 4

   Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ ανακατεύοντας το ελαιόλαδο, το ξύδι, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.

5. 5

   Σε ένα μεγάλο πιάτο ή μπολ, τοποθετήστε τα λαχανικά: τα πράσινα φασολάκια, τις πατάτες, τις ντομάτες. Προσθέστε τον στραγγισμένο τόνο, τα κομμένα αυγά και τις ελιές. Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε και τις αντζούγιες.

6. 6

   Περιχύστε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ λίγο πριν το σερβίρισμα.