Κλασική Σπιτική Κομπούχα
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής κομπούχας στο σπίτι, χρησιμοποιώντας ένα υγιές SCOBY και ένα ισορροπημένο μείγμα τσαγιού και ζάχαρης για μια πλούσια, ελαφρώς όξινη γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)1
- Εκκινητής κομπούχας (ώριμη κομπούχα)250ml
- Νερό3.5 λίτρα
- Ζάχαρη κρυσταλλική200g
- Τσάι μαύρο (φύλλα)8 φακελάκια ή 30g χύμα
- Ξύδι λευκό (προαιρετικά, για ρύθμιση pH)1 κουταλιά της σούπας
Βήματα
- 1
Βράστε το νερό και διαλύστε τη ζάχαρη.
- 2
Προσθέστε τα φακελάκια τσαγιού και αφήστε τα να εκχυλιστούν για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε τα φακελάκια.
- 3
Αφήστε το γλυκό τσάι να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
- 4
Σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο, συνδυάστε το κρύο γλυκό τσάι, τον εκκινητή κομπούχας και το λευκό ξύδι (αν χρησιμοποιείτε).
- 5
Προσθέστε προσεκτικά τον SCOBY στο δοχείο.
- 6
Σκεπάστε το άνοιγμα του δοχείου με ένα καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτα και στερεώστε το με ένα λαστιχάκι.
- 7
Αφήστε το να ζυμωθεί σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 7-21 ημέρες. Η γεύση θα γίνεται πιο όξινη με τον χρόνο.
- 8
Δοκιμάστε την κομπούχα μετά από 7 ημέρες. Όταν φτάσει στην επιθυμητή γεύση, αφαιρέστε τον SCOBY και περίπου 250ml υγρού για την επόμενη παρτίδα.
- 9
Εμφιαλώστε την κομπούχα σε αεροστεγή μπουκάλια, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή χυμούς για δευτερογενή ζύμωση.
- 10
Αφήστε τα εμφιαλωμένα μπουκάλια σε θερμοκρασία δωματίου για 1-3 ημέρες για να δημιουργηθεί ανθρακικό. Στη συνέχεια, ψύξτε τα.
