Παραδοσιακά Μπέιγκελ Νέας Υόρκης
Παραδοσιακό πιάτο · Αμερικανική (Εβραϊκή)
Κλασικά, μαστιχωτά μπέιγκελ, βρασμένα σε νερό και μετά ψημένα, με τραγανή κόρα και πυκνή, μαστιχωτή ψίχα. Ιδανικά για πρωινό ή σνακ.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις500 γρ.
- Μαγιά ξηρή7 γρ.
- Ζάχαρη1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι1.5 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό χλιαρό300 ml
- Μπέικιν σόδα1 κουταλιά της σούπας
- Σπόροι σουσαμιού ή παπαρούνας (προαιρετικά)για πασπάλισμα
Βήματα
- 1
Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε λίγο χλιαρό νερό. Αφήστε για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και το υπόλοιπο νερό. Ζυμώστε για 8-10 λεπτά μέχρι να έχετε μια λεία, ελαστική ζύμη.
- 3
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάστε και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1.5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη. Πλάστε κάθε κομμάτι σε ένα μακρύ κορδόνι (περίπου 20-25 εκ.). Ενώστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα δαχτυλίδι.
- 5
Τοποθετήστε τα μπέιγκελ σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σκεπάστε και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15-20 λεπτά.
- 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό με τη μπέικιν σόδα. Βράστε κάθε μπέιγκελ για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- 7
Στραγγίστε τα μπέιγκελ και τοποθετήστε τα ξανά στο ταψί. Πασπαλίστε με σουσάμι ή παπαρούνα αν θέλετε.
- 8
Ψήστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
