Παραδοσιακό Ψωμί Ολικής Άλεσης

Υλικά

• Αλεύρι ολικής άλεσης500 γρ.
• Μαγιά ξηρή7 γρ.
• Χλιαρό νερό300-320 ml
• Αλάτι10 γρ.
• Μέλι ή ζάχαρη (προαιρετικά)1 κ.γ.

Βήματα

1. 1

   Ενεργοποιήστε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό με λίγο μέλι/ζάχαρη αν χρησιμοποιείτε. Αφήστε για 5-10 λεπτά.

2. 2

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής άλεσης και το αλάτι.

3. 3

   Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και το υπόλοιπο χλιαρό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.

4. 4

   Ζυμώστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 8-10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική.

5. 5

   Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάστε και αφήστε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1-1.5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. 6

   Ξεφουσκώστε τη ζύμη, πλάστε την σε στρογγυλό ή μακρόστενο καρβέλι και τοποθετήστε σε ταψί με λαδόκολλα.

7. 7

   Σκεπάστε ξανά και αφήστε να φουσκώσει για 30-45 λεπτά.

8. 8

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Χαράξτε την επιφάνεια του ψωμιού.

9. 9

   Ψήστε για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε από κάτω.

10. 10

    Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε σχάρα πριν το κόψετε.