Ντάμπλινγκ Σιτσουάν με Πικάντικη Σάλτσα (Chongqing Style)

Υλικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2.5 φλιτζάνια
• Ζεστό νερό3/4 φλιτζανιού
• Χοιρινός κιμάς300 γρ.
• Φρέσκα κρεμμυδάκια3 τεμάχια, ψιλοκομμένα
• Σκόρδο2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
• Σάλτσα σόγιας2 κουταλιές της σούπας
• Ξύδι ρυζιού1 κουταλιά της σούπας
• Λάδι τσίλι (chili oil)3-4 κουταλιές της σούπας
• Σιτσουάν πιπέρι (Sichuan peppercorns)1 κουταλάκι του γλυκού, αλεσμένο
• Αλάτι1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Νερό για το βράσιμοΕπαρκής ποσότητα
• Κόλιανδρος φρέσκοςΓια γαρνίρισμα

Βήματα

1. 1

   Ετοιμάστε τη ζύμη: Ανακατέψτε το αλεύρι με το ζεστό νερό, ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία, σκεπάστε και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

2. 2

   Ετοιμάστε τη γέμιση: Ανακατέψτε τον χοιρινό κιμά με τα μισά ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μισό σκόρδο, 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι.

3. 3

   Δημιουργήστε τα ντάμπλινγκ: Ανοίξτε τη ζύμη σε μικρά φύλλα και γεμίστε τα με το μείγμα του κιμά. Κλείστε τα καλά, δημιουργώντας τσαλακώματα.

4. 4

   Ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο σκόρδο, τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το λάδι τσίλι και το αλεσμένο σιτσουάν πιπέρι.

5. 5

   Μαγειρέψτε τα ντάμπλινγκ: Βράστε τα ντάμπλινγκ σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και να είναι μαγειρεμένα.

6. 6

   Σερβίρετε: Βγάλτε τα βρασμένα ντάμπλινγκ με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα στο μπολ με τη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως.