Αυθεντικά Ανοιξιάτικα Ρολά (Chun Juan)

Υλικά

• Φύλλα ρυζιού για spring rolls20
• Χοιρινός κιμάς200 γρ.
• Λάχανο ψιλοκομμένο1 φλιτζάνι
• Καρότα τριμμένα1/2 φλιτζάνι
• Μανιτάρια σιτάκε αποξηραμένα, μουλιασμένα και ψιλοκομμένα1/4 φλιτζάνι
• Σκόρδο ψιλοκομμένο2 σκελίδες
• Τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο1 κουταλάκι του γλυκού
• Σάλτσα σόγιας2 κουταλιές της σούπας
• Σησαμέλαιο1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Πιπέρι μαύρο1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Λάδι για τηγάνισμαΆφθονο

Βήματα

1. 1

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον χοιρινό κιμά, το λάχανο, τα καρότα, τα μανιτάρια, το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, αλάτι και πιπέρι.

2. 2

   Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το μείγμα της γέμισης για 5-7 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί ο κιμάς και να μαλακώσουν τα λαχανικά.

3. 3

   Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.

4. 4

   Τοποθετήστε ένα φύλλο ρυζιού σε μια επίπεδη επιφάνεια. Βάλτε 1-2 κουταλιές της γέμισης στη μία άκρη του φύλλου.

5. 5

   Διπλώστε τις πλευρές του φύλλου προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά, ξεκινώντας από την άκρη με τη γέμιση, για να σχηματίσετε ένα ρολό.

6. 6

   Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση.

7. 7

   Ζεστάνετε άφθονο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

8. 8

   Τηγανίστε τα spring rolls σε δόσεις για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.

9. 9

   Στραγγίστε τα σε απορροφητικό χαρτί.

10. 10

    Σερβίρετε ζεστά με την αγαπημένη σας σάλτσα.