Ανοιξιάτικα Ρολά Βιετνάμ (Gỏi Cuốn - Φρέσκα)

Υλικά

• Ρυζόχαρτο (rice paper wrappers)8
• Γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες16
• Χοιρινή πανσέτα βρασμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες150 γρ.
• Νουντλς ρυζιού (vermicelli)100 γρ.
• Φύλλα μαρουλιού8
• Φρέσκο δυόσμο1 ματσάκι
• Φρέσκο κόλιανδρο1/2 ματσάκι
• Φύτρες φασολιών (προαιρετικά)1/2 φλιτζάνι
• Σάλτσα peanut για το σερβίρισμα (φυστικοβούτυρο, σάλτσα σόγιας, λάιμ, σκόρδο, νερό)Για τη σάλτσα

Βήματα

1. 1

   Ετοιμάστε τα νουντλς ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στραγγίστε καλά.

2. 2

   Ετοιμάστε τη σάλτσα peanut ανακατεύοντας όλα τα υλικά της μέχρι να έχετε μια λεία υφή. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται για να αραιώσετε.

3. 3

   Γεμίστε ένα ρηχό πιάτο με ζεστό νερό.

4. 4

   Βουτήξτε ένα φύλλο ρυζόχαρτου στο ζεστό νερό για 15-20 δευτερόλεπτα, μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην διαλυθεί.

5. 5

   Τοποθετήστε το μαλακωμένο ρυζόχαρτο σε μια επίπεδη επιφάνεια. Στη μία πλευρά, τοποθετήστε ένα φύλλο μαρουλιού, λίγα νουντλς ρυζιού, 2 γαρίδες, μερικές φέτες χοιρινού, φύτρες φασολιών (αν χρησιμοποιείτε) και μερικά φύλλα δυόσμου και κόλιανδρου.

6. 6

   Διπλώστε την κάτω πλευρά του ρυζόχαρτου πάνω από τη γέμιση. Διπλώστε τις πλαϊνές πλευρές προς τα μέσα. Τυλίξτε σφιχτά προς την αντίθετη πλευρά.

7. 7

   Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και υλικά.

8. 8

   Σερβίρετε τα φρέσκα spring rolls αμέσως, συνοδεύοντας με τη σάλτσα peanut.