Κλασικό Bánh Mì με Χοιρινό

Υλικά

• Μπαγκέτες4
• Χοιρινή πανσέτα ή λαιμός500 γρ.
• Σάλτσα ψαριού3 κ.σ.
• Ζάχαρη2 κ.σ.
• Σκόρδο3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
• Πιπέρι1 κ.γ.
• Λάδι2 κ.σ.
• Πατέ συκωτιού (χοιρινό ή κοτόπουλο)100 γρ.
• Ραπανάκι ντάικον1/2, κομμένο σε σπίρτια
• Καρότα1, κομμένο σε σπίρτια
• Ξύδι ρυζιού1/4 φλιτζανιού
• Ζάχαρη1 κ.σ.
• Αγγούρι1/2, κομμένο σε φέτες
• Κόλιανδρος φρέσκος1 ματσάκι
• Πιπεριές τσίλι (προαιρετικά)1-2, ψιλοκομμένες

Βήματα

1. 1

   Για το χοιρινό: Ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού, 2 κ.σ. ζάχαρη, το σκόρδο, το πιπέρι και το λάδι. Μαρινάρετε το χοιρινό για τουλάχιστον 30 λεπτά ή ιδανικά για μερικές ώρες.

2. 2

   Για τα λαχανικά τουρσί: Ανακατέψτε το ντάικον, τα καρότα, το ξύδι ρυζιού, 1 κ.σ. ζάχαρη και λίγο αλάτι. Αφήστε τα να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά.

3. 3

   Ψήστε το μαριναρισμένο χοιρινό σε σχάρα, τηγάνι ή φούρνο μέχρι να καραμελώσει και να ψηθεί καλά. Κόψτε το σε λεπτές φέτες.

4. 4

   Κόψτε τις μπαγκέτες στη μέση κατά μήκος, χωρίς να τις κόψετε τελείως. Ζεστάνετε τις ελαφρώς.

5. 5

   Αλείψτε την εσωτερική πλευρά κάθε μπαγκέτας με πατέ.

6. 6

   Γεμίστε κάθε μπαγκέτα με τις φέτες χοιρινού, τα λαχανικά τουρσί, φέτες αγγουριού, κόλιανδρο και τσίλι (αν χρησιμοποιείτε).

7. 7

   Σερβίρετε αμέσως.