Ριζότο Κολοκύθας με Σοκολάτα και Κανέλα (Δημιουργική Πινελιά)
40% αυθεντικό · Σύγχρονη Ιταλική
Μια τολμηρή και απροσδόκητη παραλλαγή του ριζότο κολοκύθας, που συνδυάζει τη γλυκύτητα της κολοκύθας με την πικράδα της σοκολάτας και το άρωμα της κανέλας.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Ρύζι Carnaroli300 γρ.
- Κολοκύθα (καθαρισμένη, σε κύβους)400 γρ.
- Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)1 μικρό
- Ζεστό ζωμό λαχανικών1 λίτρο
- Βούτυρο40 γρ.
- Τριμμένη παρμεζάνα50 γρ.
- Μαύρη σοκολάτα (ψιλοκομμένη)30 γρ.
- Κανέλα σε σκόνη1/2 κ.γ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Ζαχαρωμένοι σπόροι κολοκύθας (για γαρνιτούρα)2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Ψήστε την κολοκύθα στον φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Πολτοποιήστε την.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- 3
Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, τη μισή κανέλα και τον ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι (al dente).
- 5
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά.
- 6
Ενσωματώστε τη μισή ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
- 7
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με την υπόλοιπη σοκολάτα, την υπόλοιπη κανέλα και τους ζαχαρωμένους σπόρους κολοκύθας.
