Γρήγορο Ριζότο Γαρίδας με Λεμόνι
75% αυθεντικό · Ιταλική (Ελαφρώς Προσαρμοσμένο)
Μια πιο γρήγορη εκδοχή του ριζότο γαρίδας, με έντονη γεύση λεμονιού για φρεσκάδα, ιδανική για πολυάσχολα βράδια.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Ρύζι Carnaroli ή Arborio300 γρ.
- Γαρίδες (μεσαίες, καθαρισμένες)350 γρ.
- Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)1 μικρό
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)1 σκελίδα
- Ζωμός λαχανικών (ζεστός)900 ml
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι1
- Βούτυρο40 γρ.
- Παρμεζάνα (τριμμένη)40 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
Βήματα
- 1
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- 3
Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
- 4
Αρχίστε να προσθέτετε τον ζεστό ζωμό, μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας. Συνεχίστε για περίπου 15-18 λεπτά, μέχρι το ρύζι να είναι σχεδόν έτοιμο.
- 5
Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
- 6
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- 7
Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τον μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
