Ριζότο Γαρίδας με Ούζο και Φινόκιο
60% αυθεντικό · Ελληνική / Ιταλική Fusion
Μια δημιουργική παραλλαγή που συνδυάζει την κρεμώδη υφή του ριζότο με την αρωματική γεύση του ούζου και του μάραθου (φινόκιο), προσφέροντας μια μεσογειακή πινελιά.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Ρύζι Carnaroli300 γρ.
- Γαρίδες (μεγάλες, καθαρισμένες)400 γρ.
- Μάραθος (φινόκιο, ψιλοκομμένο)1
- Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)1 μικρό
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)2 σκελίδες
- Ούζο50 ml
- Ζωμός ψαριού ή λαχανικών (ζεστός)1 λίτρο
- Βούτυρο40 γρ.
- Παρμεζάνα (τριμμένη)40 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Άνηθος (ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
Βήματα
- 1
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το μάραθο μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 3
Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 2 λεπτά.
- 4
Σβήστε με το ούζο και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 5
Αρχίστε να προσθέτετε τον ζεστό ζωμό, μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 6
Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο (περίπου 15 λεπτά), προσθέστε τις γαρίδες και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5-7 λεπτά.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά.
- 8
Αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε γαρνίροντας με φρέσκο άνηθο.
