Κλασικό Τσάνα Μασάλα
Παραδοσιακό πιάτο · Ινδική
Ένα πλούσιο και αρωματικό ινδικό κάρυ με αρνί, γιαούρτι και ένα μείγμα μπαχαρικών, μαγειρεμένο αργά για μέγιστη γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Ρεβίθια (βρασμένα)400 γρ.
- Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)2
- Ντομάτες (ψιλοκομμένες)400 γρ.
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)3 σκελίδες
- Τζίντζερ (τριμμένο)1 κουταλιά της σούπας
- Γιαούρτι (πλήρες)100 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας
- Κόλιανδρος (φρέσκος, ψιλοκομμένος)1/2 ματσάκι
- Κύμινο (σκόνη)1 κουταλάκι του γλυκού
- Κόλιανδρος (σκόνη)1 κουταλάκι του γλυκού
- Κουρκουμάς1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Γκαράμ μασάλα1 κουταλάκι του γλυκού
- Πιπεριά τσίλι (σκόνη, προαιρετικά)1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερό1/2 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- 2
Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τον κύμινο, τον κόλιανδρο σε σκόνη, τον κουρκουμά και την πιπεριά τσίλι (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται.
- 5
Προσθέστε τα βρασμένα ρεβίθια και το νερό. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή μέχρι οι γεύσεις να ενωθούν.
- 6
Αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε το γιαούρτι και το γκαράμ μασάλα. Προσθέστε τον φρέσκο κόλιανδρο.
- 7
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με επιπλέον κόλιανδρο.
