Νταλ Τάντκα με Καρύδα και Λαχανικά

Υλικά

• Κίτρινες φακές (Τουρ Νταλ)1 κούπα
• Νερό2 κούπες
• Γάλα καρύδας1 κούπα
• Αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού
• Λάδι1 κουταλιά της σούπας
• Σπόροι κύμινου1 κουταλάκι του γλυκού
• Σπόροι μουστάρδας1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1/2
• Σκόρδο2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
• Τζίντζερ, τριμμένο1 κουταλάκι του γλυκού
• Ανάμεικτα λαχανικά (π.χ. καρότο, αρακάς, κουνουπίδι), κομμένα σε μικρά κομμάτια1 κούπα
• Σκόνη κουρκουμά1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο2 κουταλιές της σούπας

Βήματα

1. 1

   Ξεπλύνετε καλά τις φακές (τουρ νταλ).

2. 2

   Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τις φακές, το νερό και το αλάτι. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι φακές.

3. 3

   Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά και το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε καλά και συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 10-15 λεπτά, ή μέχρι οι φακές και τα λαχανικά να είναι τρυφερά.

4. 4

   Ενώ οι φακές σιγοβράζουν, ετοιμάστε το τάντκα. Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.

5. 5

   Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και τους σπόρους μουστάρδας. Αφήστε τους να σιγοβράσουν για λίγα δευτερόλεπτα.

6. 6

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.

7. 7

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Σοτάρετε για 1 λεπτό.

8. 8

   Προσθέστε τη σκόνη κουρκουμά και ανακατέψτε.

9. 9

   Ρίξτε το μείγμα μπαχαρικών πάνω από τις μαγειρεμένες φακές και τα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά.

10. 10

    Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό.