Cochinita Pibil Rápida en Horno
80% auténtica · Yucateca
Una versión simplificada de la cochinita pibil, cocida en el horno sin hojas de plátano pero manteniendo el sabor característico del achiote y la naranja.
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Ingredientes
- Carne de cerdo (pierna o paleta)1 kg
- Achiote en pasta100 g
- Jugo de naranja agria (o mezcla de naranja y limón)250 ml
- Vinagre blanco30 ml
- Ajo3 dientes
- Comino molido1/2 cucharadita
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida1/4 cucharadita
- Salal gusto
- Cebolla morada1/4
Pasos
- 1
Mezclar la pasta de achiote con el jugo de naranja, vinagre, ajos picados finamente, comino, orégano, pimienta y sal.
- 2
Cortar la carne de cerdo en cubos medianos y mezclarla bien con la marinada. Dejar reposar por al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
- 3
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 4
Colocar la carne marinada en una bandeja para hornear.
- 5
Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear por 1 hora.
- 6
Retirar el papel de aluminio y hornear por 30 minutos más, o hasta que la carne esté cocida y tierna.
- 7
Deshebrar la carne con dos tenedores y mezclar con los jugos de la cocción.
- 8
Servir caliente, adornada con cebolla morada encurtida.
