Carbonada Criolla con Zapallo Cabutia Relleno
60% auténtica · Argentina
Una versión creativa que utiliza un zapallo cabutia entero como recipiente para el guiso de carbonada, presentando el plato de una manera espectacular y festiva.
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Ingredientes
- Zapallo cabutia grande1 unidad
- Carne de res (cuadril o similar)600 g
- Batata400 g
- Choclo (maíz)2 unidades
- Cebolla1 unidad
- Pimiento rojo1/2 unidad
- Manzana1 unidad
- Duraznos secos75 g
- Ciruelas pasas sin carozo75 g
- Caldo de carne800 ml
- Aceite3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Canela en polvo1/2 cucharadita
- Nuez moscada ralladauna pizca
Pasos
- 1
Cortar el zapallo cabutia por la mitad, quitar las semillas. Hornear boca abajo a 180°C por 45 minutos hasta que esté tierno.
- 2
Mientras, cortar la carne en cubos. Salpimentar.
- 3
En una sartén, dorar la carne en aceite. Retirar.
- 4
En la misma sartén, sofreír cebolla y pimiento picados.
- 5
Agregar batata en cubos, manzana en cubos, frutas secas, caldo, canela y nuez moscada.
- 6
Incorporar la carne dorada. Cocinar a fuego lento por 45 minutos.
- 7
Añadir los granos de choclo en los últimos 15 minutos.
- 8
Rectificar sazón.
- 9
Rellenar las mitades de zapallo horneado con el guiso.
- 10
Servir inmediatamente.
