Paella Marinera con Fideos (Fideuà de Mariscos)
80% auténtica · Española (Valenciana)
Una variante de la paella donde los fideos gruesos reemplazan al arroz. Cocinada de manera similar, con un rico caldo de pescado y una variedad de mariscos frescos, resultando en un plato reconfortante y lleno de sabor.
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Ingredientes
- Fideos gruesos (tipo nº 2 o 3)300 g
- Caldo de pescado900 ml
- Gambas frescas150 g
- Mejillones frescos150 g
- Almejas frescas100 g
- Cigalas (opcional)4 unidades
- Tomate maduro rallado80 g
- Pimiento rojo picado50 g
- Ajo picado2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
- Azafrán en hebras0.5 g
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Salal gusto
- Aguaadicional si es necesario
- Perejil fresco picadopara decorar
- Alioli (opcional)para servir
Pasos
- 1
Tuesta ligeramente las hebras de azafrán y disuélvelas en un poco de caldo de pescado caliente.
- 2
En una paellera, calienta el aceite de oliva. Sofríe las cigalas (si las usas) y retíralas. Sofríe las gambas brevemente y retíralas.
- 3
En la misma paellera, sofríe el pimiento rojo y el ajo picado. Añade el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el agua.
- 4
Incorpora el pimentón dulce, remueve y añade los fideos. Sofríe los fideos durante 2-3 minutos, removiendo hasta que estén ligeramente dorados.
- 5
Vierte el caldo de pescado caliente (con el azafrán disuelto). Sazona con sal. Lleva a ebullición.
- 6
Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, hasta que los fideos empiecen a absorber el líquido.
- 7
Reduce el fuego a bajo. Coloca los mejillones, almejas, gambas y cigalas (si las usas) sobre los fideos. Tapa la paellera.
- 8
Cocina a fuego bajo durante unos 8-10 minutos más, o hasta que los fideos estén cocidos y los mariscos se hayan abierto. Si es necesario, añade un poco más de caldo caliente.
- 9
Deja reposar tapada unos 5 minutos. Decora con perejil fresco y sirve caliente, opcionalmente con alioli.
