Arroz con Pollo Peruano Tradicional
Plato tradicional · Peruana
El clásico y reconfortante arroz con pollo peruano, cocinado lentamente hasta obtener una textura tierna y un sabor profundo, con el arroz impregnado de los jugos del pollo y las verduras.
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Ingredientes
- Pechuga de pollo en trozos500g
- Arroz de grano largo2 tazas
- Cebolla picada1 unidad
- Ajo picado3 dientes
- Pimiento rojo en tiras1 unidad
- Guisantes (arvejas)1/2 taza
- Cilantro fresco picado1 taza
- Ají amarillo (pasta o fresco)2 cucharadas
- Caldo de pollo4 tazas
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta.
- 2
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados. Retirar y reservar.
- 3
En la misma olla, sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más.
- 4
Incorporar la pasta de ají amarillo, comino y orégano. Cocinar por 2 minutos, removiendo constantemente.
- 5
Añadir el arroz y mezclar bien para que se impregne de los sabores.
- 6
Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición. Regresar el pollo a la olla.
- 7
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- 8
Incorporar los guisantes y el pimiento rojo. Cocinar tapado por 5 minutos más.
- 9
Retirar del fuego, añadir el cilantro picado y mezclar suavemente. Dejar reposar tapado por 5 minutos antes de servir.
