Arroz Negro con Calamares y Alioli
80% auténtica · Española (Variación)
Una deliciosa variante del arroz negro que se enriquece con la cremosidad y el toque de ajo del alioli, añadiendo una capa extra de sabor y textura.
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Ingredientes
- Arroz bomba300 g
- Calamares limpios y troceados400 g
- Tinta de calamar2 sobres (aprox. 8 g)
- Cebolla picada1/2 mediana
- Ajo picado2 dientes
- Caldo de pescado900 ml
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Alioli preparado o casero4 cucharadas
- Eneldo fresco picado (para decorar)1 cucharada
Pasos
- 1
Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté transparente.
- 2
Añadir el ajo picado y cocinar por 30 segundos.
- 3
Incorporar los calamares troceados y saltear hasta que estén ligeramente dorados.
- 4
Agregar el arroz y sofreír por 1-2 minutos, removiendo.
- 5
Disolver la tinta de calamar en el caldo de pescado caliente.
- 6
Verter el caldo negro sobre el arroz. Sazonar con sal y pimienta.
- 7
Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-18 minutos, sin remover, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 8
Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos.
- 9
Servir el arroz negro en platos o cuencos, coronando cada porción con una cucharada de alioli y espolvoreando con eneldo fresco picado.
