Carne Desmechada Estilo "Ropa Vieja"
85% auténtica · Cubana
Inspirada en la Ropa Vieja cubana, esta versión de carne desmechada se cocina hasta deshilacharse y luego se saltea con una base de sofrito vibrante y especias.
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Ingredientes
- Carne de res (falda)1 kg
- Cebolla2 medianas
- Pimientos (rojo, verde, amarillo)1 de cada
- Ajo5 dientes
- Tomates maduros3
- Vino blanco seco1/2 taza
- Aceite de oliva4 cucharadas
- Comino molido1 cucharadita
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Hojas de laurel2
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua o caldo de ressuficiente
- Perejil fresco (para decorar)un puñado
Pasos
- 1
Cocinar la carne de res en agua con sal, pimienta y hojas de laurel hasta que esté muy tierna (aprox. 1.5-2 horas). Escurrir y deshebrar.
- 2
Mientras la carne se cocina, preparar el sofrito: picar finamente la cebolla, los pimientos y el ajo. Rallar los tomates.
- 3
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva. Sofreír la cebolla y los pimientos hasta que estén blandos.
- 4
Añadir el ajo picado, comino y pimentón. Cocinar por 1 minuto.
- 5
Incorporar el tomate rallado y el vino blanco. Cocinar hasta que el líquido se evapore un poco.
- 6
Agregar la carne deshebrada al sofrito. Mezclar bien y cocinar por 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
- 7
Añadir un poco de caldo de res si la mezcla está muy seca. Rectificar la sazón.
- 8
Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.
