Tamal Tolimense con Hogao y Garbanzos
80% auténtica · Colombiana
Una variación del tamal tolimense que incorpora un hogao (sofrito de tomate y cebolla) más pronunciado y garbanzos para una textura y sabor adicionales, manteniendo la esencia del plato original.
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Ingredientes
- Hojas de bijao18 unidades
- Arroz blanco450 g
- Carne de cerdo (costilla)250 g
- Pechuga de pollo250 g
- Tomate maduro3 unidades
- Cebolla cabezona1 unidad
- Ajo4 dientes
- Garbanzos cocidos150 g
- Cilantro fresco1/4 taza picado
- Comino en polvo1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
- Aceite vegetal2 cucharadas
Pasos
- 1
Cocinar el arroz hasta medio cocer. Cocinar y desmechar el cerdo y el pollo.
- 2
Preparar el hogao: sofreír cebolla y ajo picados en aceite. Añadir tomate rallado o triturado, comino, sal y pimienta. Cocinar hasta obtener una salsa espesa.
- 3
En un bol, mezclar el arroz a medio cocer con el hogao, las carnes desmechadas, los garbanzos cocidos y el cilantro picado. Ajustar de sal y pimienta.
- 4
Remojar y preparar las hojas de bijao. Rellenar cada hoja con una porción de la mezcla y formar paquetes rectangulares bien cerrados.
- 5
Cocinar los tamales en agua hirviendo durante 2 a 2.5 horas, asegurándose de que el agua cubra los tamales. El tiempo de cocción puede variar hasta que el arroz esté completamente cocido.
- 6
Dejar reposar y servir calientes.
