Silpancho Paceño con Salsa de Rocoto
80% auténtica · Boliviana (Adaptación Paceña)
Una variante del Silpancho tradicional con un toque picante característico de La Paz. Se añade una salsa de rocoto (ají peruano) para darle un sabor intenso y vibrante.
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Ingredientes
- Carne de res (filete muy fino)500g
- Arroz blanco2 tazas
- Huevos4 unidades
- Rocoto fresco1-2 unidades
- Cebolla1 unidad
- Tomate1 unidad
- Ajo1 diente
- Vinagre blanco1 cucharada
- Aceite vegetalpara freír
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil picadopara decorar
Pasos
- 1
Preparar el arroz blanco y reservar.
- 2
Para la salsa de rocoto: retirar las venas y semillas del rocoto (usar guantes). Licuar el rocoto con el ajo, cebolla, tomate, vinagre, sal y un poco de aceite hasta obtener una salsa homogénea. Ajustar el picante si es necesario.
- 3
Golpear la carne hasta que esté muy fina. Sazonar con sal y pimienta.
- 4
Freír la carne en abundante aceite caliente hasta dorar. Escurrir.
- 5
Freír los huevos.
- 6
Servir el arroz, cubrir con la carne, añadir el huevo frito. Bañar con la salsa de rocoto y decorar con perejil picado.
